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ANNO 5 Numero 1
Roberto Javier Crespo [1], Mauricio David Díaz [1], Gianluca Bedini [2], Virginia Garcia [1], Ariel Guardia López [1]

Caratterizzazione fisico–chimica e botanica dei mieli del distretto dell’Olavarría (Buenos Aires – Argentina)


[1] Programa Cambio Rural Bonaerense. Ministerio de Asuntos Agrarios de la Provincia de Buenos Aires. B1900. La Plata, Buenos Aires.

[2] Dipartimento di Coltivazione e Difesa delle Specie Legnose, Facoltà di Agraria, Università di Pisa

Corresponding author: rojacre@yahoo.com.ar

La classificazione dei mieli in base all’origine botanica e alle qualità fisicochimiche è un requisito fondamentale per il loro mercato.

Scopo di questo lavoro è stato quello di caratterizzare campioni di miele provenienti da apicoltori del Distretto dell’ Olavarrìa (Buenos Aires, Argentina), per mezzo di analisi botaniche e fisico chimiche. Ventisei campioni prelevati presso apicoltori diversi sono stati caratterizzati botanicamente e suddivisi in monoflorali e poliflorali.

Utilizzando tecniche convenzionali sono stati analizzati HMF, acidità libera, umidità e colore pfund. Undici campioni sono stati classificati come monoflorali di Eucalyptus sp. e dieci campioni sono stati classificati come monoflorali di trifogli, principalmente Lotus sp. Gli altri sei campioni sono stati classificati come monoflora. I pollini di Eucalyptus sp. e Lotus sp. sono stati riscontrati in tutti i campioni, rispettivamente come principale e secondario. I pollini molto frequenti (> 50% dei campioni) sono risultati appartenere alle Fabaceae, Myrtaceae e Borraginaceae mentre i pollini frequenti (da 20 a 50% dei campioni) sono risultati appartenere alle famiglie delle Asteraceae, Apiaceae e Brassicaceae. I pollini appartenenti alle famiglie delle Lamiaceae e delle Rutaceae sono risultate essere poco frequenti (da 3 a 20% dei campioni) e i pollini di Poaceae, Acanthaceae, Lythraceae, Pinaceae, Urticaceae e Rosaceae sono risultati essere rari (presenti in meno del 3% dei campioni).
Il contenuto medio di HMF è stato 8.1 mg.kg-1 con un massimo di 19.6 mg.kg-1.

Il valore medio dell’acidità libera è stato di 12.2 meq.kg-1 con un range variabile da 9 a 20 meq.kg-1. L’umidità media è stata del 15.9% ed è stata sempre inferiore a 17.4%.

IL colore è risultato variabile tra extra bianco (14.9 mm) e ambra chiaro (69.3 mm), con una media di 33.2 mm (bianco).

I campioni di miele analizzati sono risultati essere tutti compresi entro i limiti degli standard internazionali. I risultati hanno evidenziato un livello qualitativo eccellente per quanto riguarda i mieli analizzati.