Lo sviluppo del settore apistico non può prescindere da una programmazione basata sulla conoscenza dell’economia e del mercato. Sensibile ai problemi attuali dell’apicoltura italiana, l’Istituto ha inserito tra i suoi programmi di ricerca un’attenta analisi di questi aspetti.

In particolare, sono oggetto di interesse i seguenti aspetti:

> indagini a diversi livelli della filiera per valutare le richieste e le esperienze dei consumatori;
> valutazione della qualità attraverso i suoi singoli attributi;
> studio dei fattori che concorrono a determinare la formazione del prezzo di vendita del prodotto;
> relazione tra qualità e prezzo;
> aspetti produttivi: quantità e costi;
> aspetti mercantili: quantità e canali commerciali.


Personale impegnato in questa sezione:

Dr Francesca Vittoria Grillenzoni