CONOSCERE IL MIELE, nuova edizione

Torna alle stampe Conoscere il miele, il vademecum curato dal CRA-Istituto nazionale di apicoltura, destinato a chiunque voglia approfondire la conoscenza del “nettare degli dei”. In questa nuova edizione, completamente rivista, si segnala l’aggiornamento sulla legislazione europea che rivede i canoni per l’analisi chimica e il sistema di etichettatura.

Il volume fa parte della collana Apo-idea e vuole soddisfare un ampio quadro di esigenze finalizzate alla produzione di miele di qualità. Il testo, in italiano, è mirato alla valutazione del miele attraverso l'analisi sensoriale, ma è in realtà un compendio delle attuali conoscenze sul miele in tutti i suoi molteplici aspetti.

Conoscere il miele - Nuova edizione
CRA - Istituto Nazionale di Apicoltura (Autori vari)
Pagine 344
Euro 35,00

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Indice dei contenuti

• Il miele: origine, composizione e proprietà
• La flora apistica
• Miele di qualità: le tecniche di produzione e di lavorazione
• Analisi del miele
• L’analisi sensoriale
• L’analisi sensoriale del miele
• I difetti del miele
• I mieli uniflorali
• L’etichettatura del miele e degli altri prodotti dell’alveare